010 Dec, 2025
रिपोट: शारिक सिद्दीकी, मुरादाबाद
पीतल नगरी के रूप में प्रसिद्ध यूपी के मुरादाबाद की एक पहचान शाही खाने से भी है. यहां का परंपरागत खाना खाकर आपका पेट भर सकता है लेकिन मन नहीं.
मुरादाबाद के गुरहट्टी इलाके में एक दुकान ऐसी भी है, जहां 'मुंबई स्टाइल' में देशी स्वाद का मजा लिया जा सकता है. शहर में इस तरह की यह इकलौती दुकान है.
इस दुकान पर ग्राहकों को 'पाव' के साथ मुल्तानी छोले परोसे जाते हैं. लोग छोले-पाव खाकर उंगलियां चाटते रह जाते हैं. स्थानीय लोगों को यह स्वाद खूब रास आ रहा है.
पीतल के उत्पाद खरीदने के लिए मुरादाबाद आने वालों की खाने में पहली पसंद यह पाव-छोले बन गई है. लोग इस दुकान पर लाइन लगाकर छोले-पाव खरीद रहे हैं और वहीं सड़क पर खड़े होकर खा भी रहे हैं.
करीब 30 साल पुरानी इस दुकान की नींव पाकिस्तान में मुल्तान से आए ठाकुरदास गुरु जी ने रखी थी. आज उनके शिष्य टीकाराम यादव और पुत्र नीरज यादव इस विरासत को संभाल रहे हैं.
टीकाराम बताते हैं कि पाव के साथ परोसे जाने वाले छोले को पंजाबी रेसिपी से तैयार किया जाता है. इसमें घर के पिसे मसाले, टमाटर, अनार दाने, मेथी और शुद्ध देसी घी का तड़का लगता है.